|
|
Gebakken Rijst Met Ham En Paddestoelen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Dergelijke paddestoelen hebben door het drogen een licht fermentatie ondergaan waardoor de smaak van de paddestoelen wordt geaccentueerd. Het weekvocht van de paddestoelen gebruikt men als smaakmaker in soepen en sauzen. Ook laat men het weekvocht wel zolang zachtjes koken tot door het indampen een concentraat wordt verkregen waarmee men gerechten, meestal samen met sesamolie, vlak voor het opdienen besprenkelt.(zie ook de tip onderaan het recept)
250-275 gram droogkokende ri
Voorbereiding:
Kook de rijst zoals op de verpakking is aangegeven gaar en droog in ruim water waaraan wat zout is toegevoegd. Laat de rijst in een zeef of vergiet volkomen koud worden. Snijd van de ham de vetranden af. Snijd de rest van de ham in smalle reepjes met een lengte van ca. 4 cm. Hak of snijd de vetranden van de ham in kleine stukjes.
Bereidingswijze:
Verhit een wok en laat de olie er even door walsen. Voeg de spekjes en de paddestoelen toe en laat ze, onder voortdurend roeren en omscheppen, 4 minuten bakken. Voeg de knoflook en 2/3 deel van de bosuitjes toe. Schep alles enkele malen om. Voeg daarna de rijst bij gedeelten toe. Laat alles, onder voortduren roeren en omscheppen, door en door warm worden. Strooi de hamreepjes erover en schep alles enkele malen voorzichtig met een(vlees)vork om.
|
|
|